Makarna & Noodle
Makarna üretimi için en uygun buğday türü Tr. Durum’dur. Durum buğdayındaki fiyat dalgalanması, ulaşılabilirlik ve iklim koflullarının sebep olduğu kalite problemleri, dönemsel olarak un paçallarında sert ekmeklik buğdayların kullanımına sebep olmaktadır. Yüksek nişasta zedelenmesine sahip Tr. aestivum buğdaylarının kullanımı makarnada nişasta salınımını arttırmaktadır. Ürün portföyümüzde yer alan makarna geliştiriciler ile buğday ve proses kaynaklı sorunlara çözüm üretebilmekte ve kaliteyi arttırmaktayız.
Makarna üretiminde gözlenebilen;
- Suda çözünen niflasta,
- Pişme problemleri,
- Yapışkanlık,
- Renk,
- Kırılma ve dağılma
gibi kalite deformasyonları makarna geliştirici kullanımı ile minimize edilmektedir.
Ürün Adı
- Exper Gold M
- Exper Gold N
Özellikler
- Yumuflak/sert buğday
kullanımına olanak verir. - Yüksek sıcaklıkta kurutmaya
olanak sağlar. - Piflirme esnasında aşırı
kabarmayı önler ve
makarnanın diri kalmasını
sağlar. - Pişirme suyunda bulanıklık
yapmaz, yapışmayı önler. - Pişirme sonrası ürün
çiğnenebilirlik özelliğinde
iyileşme sağlar. - Son üründe dirilik sağlar.
Kullanım Oranı
- 100 kg una 75 – 150 g (Exper Gold M)
- 100 kg una 10 – 30 g (Exper Gold N)
