İçerikler

Buğday Unu, Kurutulmuş Biber, Kurutulmuş Soğan, Tuz, Şeker, Pizza Aroması, Baharatlar, Domates Tozu, Antioksidan (Askorbik Asit E300), Enzim (Fungal Alfa Amilaz, Lipaz, Hemiselülaz).

Saklama Koşulları

Serin (25 ° C) ve kuru ortamda, kapalı şekilde muhafaza ediniz.

Ambalaj

25kg kraft torba.

Foccacia Hazırlanışı:

Hamur; Spiral yoğurucuda 5 dk. yavaş ardından 6-8 dk. hızlı devirde veya klasik yoğurucuda 30 - 40 dk. hızlı devirde yoğurulur. Pişirileceği kabın içerisinde, 25 - 30°C’de 1-1,5 saat dinlendirildikten sonra, hazırlanan sos hamur üzerine sürülür ve hamur tırnaklanarak kalıba yayılır. Kalıba yayılan hamur 25 - 30°C’de tekrardan 30 - 45 dk. kadar dinlendirilir. Üzerine kaya tuzu, biberiye, dilim zeytin, domates dilimleri ilave edilebilir. 200°C’de 35 - 40 dk. pişirilir.

Öneri; Yoğurma işleminin son aşamasında zeytinyağı ile birlikte 100-150 g dilimlenmiş zeytin ilave edilebilir

Kullanım Talimatı

• Pizza Miksi: 25kg
• Sıvı Yağ : 0,6 – 0,8 lt
• Su (Un kuvvetine göre değişir.):12 – 14 lt
• Yaş Maya(Çalışma şartlarına göre değişir.): 0,75 – 1,25 kg
• Hamur Sıcaklığı : 23 - 25°C
• Yoğurma Süresi:
  • Klasik Yoğurucu : 20 - 25 dk.
  • Spiral Yoğurucu : 5 dk. yavaş + 6 -8 dk. hızlı

Focaccia

• Reçete
• Vizyon Pizza Quick Miksi: 10 kg
• Su: 6-6,5 lt
• Maya: 0,2-0,3 kg
• Zeytinyağı (Hızlı yoğurma işleminin sonunda yavaş devirde ilave edilir): 0,05-0,10 lt
• Sos ( Kalıba (tepsi) alınan hamurun tırnakla açma işlemi sırasında hamur yüzeyine sürülür):  350 g Zeytinyağı + 150 g Su (şişe içerisinde çalkalanarak hazırlanır)