Özellikleri

• Yumuşak/sert buğday kullanımına olanak verir.
• Yüksek sıcaklıkta kurutmaya olanak sağlar.
• Pişirme esnasında aşırı kabarmayı önler ve makarnanın diri kalmasını sağlar.
• Pişirme suyunda bulanıklık yapmaz, yapışmayı önler.
• Pişirme sonrası ürün çiğnenebilirlik özelliğinde iyileşme sağlar.
• Son üründe dirilik sağlar.

Kullanım Oranı

• 100 kg una 10 - 30g

Durum buğdayına göre daha yumuşak buğdaylardan elde edilen unların makarna üretiminde kullanılması durumunda ortaya çıkan problemlerinin iyileştirilmesini sağlar.

• Son ürün kalite özelliklerini,
• Yeme kalitesini ve
• Üretim teknolojisini destekler.

Exper Gold M 1000 doğal enzimatik çözüm sunmaktadır.

Kullanım Avantajları

• Yumuşak buğday kullanımına olanak verir. Yüksek sıcaklıkta kurutmaya olanak sağlar.
• Pişirme esnasında aşırı kabarmayı önler ve makarnanın diri kalmasını sağlar.
• Pişirme suyunda bulanıklık yapmaz, yapışmayı önler.
• Pişirme sonrası ürün çiğnenebilirlik özelliğinde iyileşme, son ürün renginde parlaklık sağlar.

Teknik Özellikler

• Makarna üretiminde kaliteyi standardize eder
• Proses ve hammadde kalitesindeki dalgalanmaları tolere eder Son üründe renk ve parlaklık özelliklerini iyileştirir
• Makarna kalitesini belirleyen, pişme sırasında suya geçen madde miktarını minimize eder. (nişasta salınımı)
• Hamur emülsiyon yapısını iyileştirerek ürünün renk almasına katkıda bulunur
• Oluşturduğu yüksek kalitedeki emülsiyon sayesinde makarnada kırılma ve çatlama problemlerinin minimize edilmesine katkı sağlar.

Uygulama Yöntem ve Önerileri

Un kalitesine bağlı olarak kullanım dozajları;

• Exper Gold M 1000 10-30 g / 100 kg